Prof Chan's (Western District)

Das Küchenteam, das aus Köchen aus der Provinz Hunan besteht, verfügt über fundierte Fähigkeiten, insbesondere bei schnell gebratenen Gerichten, die durch einen außergewöhnlichen "Wok Hei"-Geschmack bestechen. Zutaten wie Chilis und geräucherter Schweinefleisch werden direkt von Landwirten in Hunan bezogen. Die Spezialität, ein langsam geschmortes Schweinsoffenstück, erfordert vier komplizierte Kochschritte, die über 10 Stunden dauern, um komplexe Aromen und die richtige Textur zu entwickeln. Auch das gebratene Schweinefleisch mit fermentiertem Tofu und scharf gewachsenem Bio-Blumenkohl ist einen Versuch wert.