HALBINSEL

PRESQU'ÎLE hat seinen Namen von einem Stadtteil von Lyon und spiegelt damit die Wertschätzung des Küchenchefs für den Ort, an dem er seine Ausbildung absolvierte, sowie sein Bestreben wider, die Traditionen dieses Ortes an die nächste Generation weiterzugeben. Die klassische Kochtechnik bildet das Fundament der französischen Küche, in der Saucen eine zentrale Rolle spielen. Eine Spezialität ist ein Pastete aus Ente und Foie Gras, serviert mit Sauce, die direkt am Tisch zubereitet wird. Früchte, die auf dem Tisch präsentiert werden, können auch als Crêpes Suzette serviert werden.