Potroha

Hier können Sie die Atmosphäre einer echten Metzgerei erleben, wo es keine Kellner gibt, sondern "Fleischhauer", die Ihnen gerne helfen und Ihnen alles erzählen, was sie über Fleisch und Wein wissen.

"Potrokha" ist ein Fleischrestaurant mit einer kreativen Küche, Steaks und einem Feinkostladen mit Produkten von lokalen Bauern, gelegen im Zentrum von Woronesch. Wahrscheinlich ist es nur hier in Woronesch, wo man die authentische Atmosphäre einer Metzgerei erleben kann: Die "Fleischhauer" übernehmen die Rolle der Kellner und kennen sich bestens mit Fleisch und Wein aus, und stehen Ihnen jederzeit gerne zur Seite, um die richtige Wahl zu treffen. In "Potrokha" wird eine sehr große Auswahl an hochwertigen Steaks angeboten, sowohl im feuchten als auch im trockenen Reifeprozess – insgesamt über 20 verschiedene Sorten. Im Feinkostladen finden Sie Fleischspezialitäten und Käse eigener Herstellung. In der Trockenreifekammer "Dry Age" reifen klassische Fleischstücke. Im Inneren der Kammer wird Himmalsalz verwendet, das ein besonderes Mikroklima schafft, das Feuchtigkeit entzieht. Dadurch wird der Geschmack des Fleisches verstärkt und seine Struktur weicher, und beim Anschneiden kann man ein feines nussiges Aroma wahrnehmen. In "Potrokha" findet jeder Gast ein Steak, das seinen Geschmack und seinen Vorlieben entspricht. Die Weinkarte von "Potrokha" ist konzeptionell und bodenständig: Sie umfasst die gesamte Welt und beinhaltet Weine von lokalen russischen Produzenten, sowie biologische und biodynamische Weine. Hier finden Sie seltene Rebsorten und moderne Stile wie Glühwein, Pét-Nat, orange Weine und andere. Das Angebot an Weinen ändert sich monatlich, um nicht nur den Horizont der Gäste zu erweitern, sondern sie auch dazu zu bringen, sich auf Expertenniveau über Weine zu informieren. Früher befand sich anstelle von "Potrokha" ein sowjetischer Laden namens "Brot und Milch" – diese Produkte bildeten die Grundlage der bescheidenen Ernährung des sowjetischen Menschen. Die modernen Gegebenheiten haben die Schwerpunkte verschoben und die Auswahl in Richtung Genuss erweitert, wobei "Fleisch und Wein" zu den Hauptprodukten des Restaurants geworden sind.