Plemya

Ein Restaurant in den Bergen, in dem die Küche ohne Strom zubereitet wird und Menschen zusammenbringt, um ein gemeinsames Erlebnis zu teilen, Gleichgesinnte zu finden und Teil einer Gemeinschaft zu werden.

"Plemya" ist ein einzigartiges Restaurant, das einzige seiner Art in Russland, in dem ohne Strom gekocht wird. Die Idee für das Projekt stammt von Andrej Matjucha, einem Koch, der dreimal als bester seines Landes ausgezeichnet wurde. Er wollte Menschen an einem gemeinsamen Ort zusammenbringen, an dem sie nicht nur eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten und eine neue Interpretation klassischer Rezepte genießen, sondern auch entspannen, Gleichgesinnte finden und Teil einer Gemeinschaft werden können. Der Standort wurde sorgfältig ausgewählt und passt perfekt zum Konzept: Das Restaurant befindet sich im Bezirk Apsheronsk, an der Grenze der Region Krasnodar und Adygeja, am Plateau Lago-Naki, in einer Höhe von 1200 Metern über dem Meeresspiegel. Umgeben von Bergen, Wasserfällen, uralten Wäldern und Höhlen, die von Lianen verborgen sind.

Der Innenraum des Restaurants ähnelt einer Höhle, ist aber komfortabel gestaltet. Alles hier ist eine Anspielung auf die Antike. An den Wänden befinden sich Tierfelle und Nachbildungen von Felszeichnungen, an der Decke Leuchten in Form riesiger Knochen und Pilze. Natürliche Materialien wie Stein, Holz, Moos und Leder erzeugen den Eindruck eines Zeitportals, das in die Vergangenheit entführt. All dies ist das Werk des Duos Vandall: die Designer Olga Hamatgaliewa und Wladimir Anda haben eine geheimnisvolle und authentische Atmosphäre geschaffen, in der sich jeder sicher fühlt.

In der Küche gibt es keine Geheimnisse – sie ist offen, sodass jeder Gast den Zubereitungsprozess beobachten, die Geheimnisse des Kochs entdecken und sehen kann, wie das Personal die verschiedenen Kochstellen nutzt. Die Speisekarte bietet Traditionen aus aller Welt, aber mit einer persönlichen Note: Kutaby mit adygeischen Käsesorten, Rindswangen mit Demi-Glace-Soße, dagestanisches Lamm, gebacken auf Tannenzweigen, Kalbssteak, gebraten auf einem Stein, Forelle, gegart in einem Kohlblatt über dem Feuer. Auch die Desserts werden im Ofen zubereitet: Besonders beliebt ist der Kuchen mit Erdbeeren und Eis, der direkt vor den Augen der Gäste zubereitet wird.