Philippe Fauchet.

Philippe Fauchet liebt es, aus seiner Komfortzone auszubrechen, und seit 1996 verfeinert er seine unverwechselbare Kochphilosophie in diesem gemütlichen, aber lebhaften Restaurant, tief im ländlichen Raum von Lüttich. Als Handwerker par excellence kreiert er alles selbst, einschließlich des köstlichen Brotes. Obwohl es schwer ist, seinen Stil mit einem einzigen Wort zu beschreiben, könnte man sagen, dass er skurril und international inspiriert ist, aber immer einen starken Fokus auf regionale Zutaten und Gemüse legt, dank Partnerschaften mit lokalen Landwirten. Auch der Gemüsegarten seines Vaters versorgt die Küche regelmäßig mit Gemüse und Kräutern. All dies findet sich in faszinierenden, jazzigen und unterhaltsamen Rezepten wieder, darunter verschiedene Zubereitungsweisen von Kalbfleisch von Lothar Vilz, wie zum Beispiel ein medium-rare Filet mit einer kräftigen Soße und einem Hauch frischer Kräuter, aber auch ein Gericht, das von Vitello Tonnato inspiriert ist: hauchdünn geschnittenes Fleisch, serviert mit subtil säuerlichen Shimeji-Pilzen. Der Küchenchef spielt mit Kontrasten und Texturen, um ständig unsere Geschmacksknospen zu stimulieren. Die (hauptsächlich französische) Weinkarte und die passenden Weinempfehlungen unterstreichen dieses außergewöhnliche Erlebnis. Sie können eine mutige, unkonventionelle und unverwechselbare Küche erwarten.