Pepel

Die Visitenkarte der Stadt Irkutsk. Wir beleben die historische Küche der Zeit der Erforschung Sibiriens wieder, einer Epoche, in der sich Schicksale, Kulturen und gastronomische Traditionen miteinander verflochten.

Das Restaurant "Asche" befindet sich im Haus des Geologen und Forschers Sergej Peretoltschin. Es ist eine authentische Wiederbelebung der regionalen Gastronomie des späten 19. Jahrhunderts. Die Grundlage der Speisekarte bildet eine einzigartige Verbindung kulinarischer Traditionen: nomadisch (z.B. "khushuur", eine runde Pfannkuchen mit Hackfleisch vom Hakassischen Marmor-Rind nach Rezept der Bewohner der heiligen Insel Olchon), russisch (z.B. "zapravye" mit gefrorener Wildruhe und geräuchertem Omul aus dem Baikalsee), und bürgerlich mit französischem Einfluss (z.B. Eclairs mit den Füllungen "Anna Pawlowa" und "Kiefernkern").