Pargot

Im Restaurant Pargot des Küchenchefs Alexis Ayala werden eine kleine Auswahl an beeindruckend zubereiteten Gerichten in aufsteigender Größe angeboten. Seine Küche basiert auf mexikanischen Traditionen, die durch kreative Elemente ergänzt werden. Ein Beispiel dafür ist frischer Fisch aus Baja California, der zu Gerichten wie "kebbe crudo" mit einer Sauce aus Heuschrecken und XO-Fischsoße verarbeitet wird; oder eine Tostada mit cremiger Lauchpaste, Chili-Asche und Avocado-Püree. Zu den reichhaltigeren Gerichten gehören ein Risotto mit Blaukrabben oder eine Lammlaibchenterrine.