Papalo Taqueria

Versteckt in einer Food Hall im Herzen von Houston, ist diese unscheinbare Taqueria mit Selbstbedienung ein Ort, an dem es ernst gemeint wird. Die Chefköche Stephanie Velasquez und Nicolas Vera zaubern aus dem begrenzten Raum wahre Wunder und bieten einige der besten Tacos der Stadt. Die Tortillas werden vor Ort hergestellt und den ganzen Tag über auf einer Grillplatte zubereitet. Der "Chicharrón" (frittiertes Schweinefleisch) mit Kürbiskern-Vinaigrette ist ein absolutes Highlight. Das geschmorte Schweineschulterfleisch in Tomatillo-Salsa ist genauso sättigend wie die vegetarische Karottenkonfitüre, serviert mit einer nussigen Salsa aus Sonnenblumenkernen.