Pablo

Dieses familiengeführte Restaurant, das seit über fünf Jahrzehnten besteht, hat eine wahre Leidenschaft für gutes Essen und hat sich den Zeiten angepasst, ohne dabei seine traditionellen Werte zu verlieren. Es liegt nur wenige Meter von der Kathedrale von León, bekannt als "Pulchra Leonina", entfernt und ist ein Ort voller Kontraste: Von der Fassade mit ihrer passenden Architektur, die zum historischen Umfeld passt, bis hin zur überraschend modernen Inneneinrichtung mit einer ungewöhnlichen Holzvertäfelung an der Decke. Gemeinsam mit seiner Frau Yolanda Rojo (der Tochter des Gründers) kreiert Küchenchef Juanjo Losada eine Art innovative Küche aus León, bei der seine optisch ansprechenden Gerichte auf den besten regionalen und saisonalen Zutaten basieren. Es gibt hier nur ein einziges Degustationsmenü (mit optionaler Weinbegleitung), das die kleinen lokalen Produzenten der Region hervorhebt und sich im Laufe des Jahres verändert. Besonders beeindruckt hat uns der auffällige "bollo minero" mit cremigem Speck in der Mitte und Kaviar außen.