Ox & Klee

"Die Kunst des Geschmacks" ist der Name für Daniels Gottschlichs neues Konzept. In einem Menü aus sechs Gängen kombiniert er auf kreative Weise die Geschmacksrichtungen "salzig", "süß", "bitter", "fettig", "sauer" und "umami", die in einer "schwarzen Box" mit sechs kleinen Amuse-Gueules vorgestellt werden. Dies ist eine fantasievolle Küche, die regionale Spezialitäten wie den "Halve Hahn" (eine traditionelle rheinische Speise aus Roggenbrot und Käse) einbezieht. Ein weiteres Highlight ist das Gericht "Makrele", inspiriert von einem Caesar-Salat und bestehend aus zarten gelben Makrelen, Störkaviar, einer würzigen Reypenaer-Käsecreme, fruchtigen Calamansi-Gels und Brotcroutons mit Anchovis-Pulver, serviert mit einem frischen und cremigen Salatdressing. Das Menü ist auch als "Küchenerlebnis" erhältlich, das eine Führung durch die Küche beinhaltet. Beide Menüs haben eine vegetarische Variante. Auf Wunsch können "Chef's Signatures" als Erweiterung hinzugefügt werden, zusammen mit Wein und alkoholfreien Getränken. Der Standort ist modern und befindet sich im Gebäude Kranhaus 1, mit industrieller Architektur, Blick auf den Hafen und einem großartigen Design. Die entspannte Atmosphäre ist typisch für Köln – lebhafte Gespräche und viel Gelächter. Der Service ist charmant und unaufdringlich.