Orma Roma

Zu den ausgefeiltesten und innovativsten Küchen der Hauptstadt gehört heute Orma Roma, die als Maßstab für innovative Fusion-Küche gilt. Hier verschmelzen exotische Zutaten und kulinarische Traditionen aus Lateinamerika, Asien und dem Mittelmeerraum – einschließlich Sardinien, der Heimat der Ehefrau des Kochs – zu überraschenden Kreationen, wie beispielsweise die unvergessliche „Fregula mit Seeigel und XOrma-Sauce“, die wir bei unserem letzten Besuch probiert haben. Auch der Gemüseanteil ist von großer Bedeutung und stammt teilweise aus den eigenen Gärten außerhalb der Stadt. Die Handschrift trägt Roy Caceres: Kolumbianer nach Geburtsrecht, Italiener durch Adoption und ein wahrer Weltbürger, der jedes Gericht in einen kleinen Akt kulinarischer Magie verwandeln kann. Sein Angebot besteht hauptsächlich aus zwei Degustationsmenüs mit fünf oder sieben Gängen. Bei Mittagessen besteht die Möglichkeit, eine kürzere Verkostung zu wählen, indem man zwei oder drei Gerichte aus einem der beiden Menüs auswählt.