Nublo

Nublo befindet sich in einem Anwesen aus dem 16. Jahrhundert und ist weit mehr als nur ein Restaurant. Tatsächlich hat es die Aufmerksamkeit der Gastronomie wieder auf eine Stadt gelenkt, die für ihre einzigartige Konzentration an jahrhundertealten Weinkellern bekannt ist! Nach einer umfassenden Renovierung des Innenraums hat sich das Restaurant entschieden, die Spuren der Zeit nicht zu verstecken, sondern Räume und Speisesäle mit viel Charakter beibehalten. Dazu gehört beispielsweise ein innerer Patio, auf dem man die Göttin Nublo sehen kann (bei Nacht wird ihr transparentes Bild auf einen großen „heiligen Schleier“ projiziert). Hier präsentiert Küchenchef Miguel Caño seine Kochkünste in zwei Degustationsmenüs namens Nublo und Nubla (es gibt außerdem ein Mittagsmenü, das nur mittwochs, donnerstags und freitags angeboten wird), basierend auf dem Prinzip: „reine Aromen kreieren, die Zubereitung von Speisen im Holzofen hervorheben und eine kulinarische Reise durch La Rioja unter Berücksichtigung ihrer Kultur, ihrer regionalen Zutaten und ihrer Landschaften anbieten, um innovative Küche auf traditioneller Basis zu präsentieren“. Die Brühe mit Cantarelus-Pilzen und getrocknetem Rindfleisch hat uns begeistert!