Alejandro Serrano

Ein Restaurant, das einen bleibenden Eindruck hinterlässt, dank seiner sehr persönlichen Arbeitsphilosophie, die auf drei zentralen Konzepten basiert: Geschmack, Atmosphäre und Ästhetik. Hier zeigt Küchenchef Alejandro Serrano, der nach seiner Ausbildung im baskischen Kulinarikzentrum in Bilbao und in renommierten Restaurants wie Azurmendi, Coque und DiverXO beschlossen hat, in seine Heimatstadt Miranda de Ebro zurückzukehren, dass man gegen den Strom schwimmen und trotzdem erfolgreich sein kann. In seinem eleganten, modernen Lokal können Sie Gerichte mit einem überraschenden Fokus auf traditionelle regionale Konzepte genießen, die der Chef als "El Mar de Castilla" bezeichnet (in früheren Zeiten war es üblich, dass Menschen in dieser Binnenregion gereiften und gesalzenen Fisch aßen). Seine Küche, die er als "eine fantastische Geschichte für den Gaumen" beschreibt, konzentriert sich auf zwei attraktive und farbenfrohe Degustationsmenüs: Bosque Marino S (kurze Version) und Bosque Marino L (lange Version). Unbedingt empfehlenswert!