Novaela

Novaela fängt die Magie des Bagijnhof ein, einer historischen Frauenanlage. Die Kombination aus hochwertigem, modernem Design und alten architektonischen Elementen ist einzigartig; die ovale Steintheke und die Holzbalken fallen sofort ins Auge. Einige Tische unter der Glasüberdachung, die bei schönem Wetter geöffnet werden kann, bieten einen direkten Blick in die offene Küche, wo der engagierte Daniel Duijster Gomero am Werk ist. Seine Küche zeichnet sich durch Kreativität, Begeisterung und eine wunderschöne Präsentation aus. Sein peruanischer Hintergrund zieht sich als subtiles Leitmotiv sowohl durch die Degustationsmenüs als auch durch die übersichtliche à la carte Auswahl. Er verwendet ausschließlich die feinsten Zutaten, die er gerne mit Gewürzen, Schärfe und einer lebendigen Säure veredelt. Garnelen werden beispielsweise perfekt angebraten, bis sie leicht transparent sind, und dann mit Kaviar sowie einer Salsa aus Melone, Gurke und frischen Kräutern garniert. Dünne Melonenscheiben werden mit einem Tatar von Garnelen gefüllt. Und das ist noch nicht alles: Er fügt zusätzlich gegrillten Lauch, Lauchcreme, eine samtige Garnelensauce sowie Tropfen von Kerbel- und Kaffeöl hinzu. Diese Küche ist detailliert und vielschichtig, aber immer ihrer Essenz treu – was ein Beweis für großes Talent ist.