Nord 22

Die Geschichte des Nordens, erzählt durch die Sprache der Gastronomie.

Nord 22 ist eine Philosophie des Komforts und der Harmonie, eine Verehrung der Einfachheit und Offenheit. Hier gibt es keine Überflüssigkeit, Leichtigkeit und Natürlichkeit sind die bestimmenden Elemente – sowohl in der Küche als auch im Detail. Für die Küche des Projekts ist der junge Chefkoch Alexander Loshinin aus Sankt Petersburg verantwortlich, der für seine Projekte Duoband bekannt ist. Er hat einen neuen Blick auf die nordische Küche entwickelt und kombiniert kulinarische Traditionen aus aller Welt zu einer harmonischen Einheit. Als grundlegende Prinzipien gelten die saisonale Zubereitung und die regelmäßige Aktualisierung der Speisekarte. Die Chefpatissière Lyubov Plaksina ("Хорошая Девочка") hat ihre eigene Interpretation dieser gastronomischen Allianz geschaffen und serviert unter anderem einen klassischen Apfelkuchen mit Wacholder-Eis sowie ein Salbei-Creme-Brûlée mit Sanddorn. Die Geschichte der Bar von Nord 22 wird im Stil der nordischen Naturforscher erzählt. Eugenij Efimov (ehemals "Sachalin", ehemals "Gorynych") setzt dabei auf Beeren, Kräuter, endemische Pflanzen und andere vergessene Zutaten. Hinter der Tür von Nord 22 verbirgt sich mehr als nur ein Restaurantraum. Das St. Petersburger Designbüro DA Bureau (Birch, Cococo bistro, Bio my Bio) hat eine "Labor" geschaffen, in dem Balken, Wurzeln, Moose und ein Feuer platziert wurden, dessen Reflexionen in Metall sich im gesamten Raum verteilen. Durch den Kontrast zwischen Sterilität und Natürlichkeit, zwischen klaren Formen und lebendigem Naturmaterial entsteht der Eindruck, als ob alles um einen herum bewusst erstarrt ist, damit jeder persönlich in das Märchen namens Nord 22 eintauchen kann. In eine Welt der Schatten und Kontraste. In eine Welt, in der jedes Detail eine Bedeutung hat.