Noni

Im Jahr 2017 verwandelte der Küchenchef Jonathan Brincat ein jahrhundertealtes Haus in ein Restaurant und gab ihm seinen eigenen Spitznamen: Noni. Eine kleine Treppe führt hinunter zum Hauptspeisesaal, der unter einer beeindruckenden Gewölbedecke aus Stein liegt. Die Gäste können zwischen einem umfassenden Degustationsmenü oder einer kürzeren Variante wählen. In jedem Fall bietet das Erlebnis eine lebendige und persönliche Reise durch die Aromen Maltas: saisonale, überwiegend regionale Zutaten, begleitet von einer Menükarte, die die Standorte der Lieferanten angibt, sowie traditionelle Gerichte, die mit kreativer, moderner Note neu interpretiert wurden. Ein besonders hervorzuhebendes Beispiel ist ihre moderne Interpretation der klassischen maltesischen Fischsuppe, Aljotta. Der fangfrische Fisch wird separat zubereitet, mit Haut, und dann auf eine reichhaltige Tomaten-Kräuter-Creme gelegt. Am Tisch gießt das aufmerksame Personal die aromatische Suppe um den Fisch (natürlich großzügig mit Knoblauch gewürzt), während eine separate Schüssel leicht scharfes Reisgericht mit kleinen Stücken geräucherten Fisches enthält. Kenner werden den Bereich "Keller" zu schätzen wissen, der Weine aus verschiedenen Jahrgängen, sowohl Weiß- als auch Rotweine, umfasst.