ION Harbour von Simon Rogan.

Das ION Harbour befindet sich direkt am Meer, im vierten Stock des exklusiven Iniala Harbour House und bietet einen herzlichen und aufmerksamen Service, der von einem jungen Team geleistet wird, atemberaubende Ausblicke und eine wirklich außergewöhnliche Küche. Der Chefkoch Simon Rogan, Inhaber von drei Michelin-Sternen für sein Restaurant L’Enclume in der Lake District im Vereinigten Königreich, steht hinter dem Konzept, während der Küchenchef Christian Cali ein komplexes und kreatives Menü kreiert. Die Küche folgt Rogans gefeierten Philosophie „vom Bauernhof auf den Tisch“ und verwendet nach Möglichkeit Produkte, die auf den maltesischen Inseln angebaut, gezüchtet oder gefangen werden. Das Restaurant bietet ein Degustationsmenü, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen angeboten wird – zusätzlich gibt es eine kürzere Option für das Mittagessen –, wobei lokale Zutaten hervorgehoben und oft einzelne Produzenten vorgestellt werden. Die beeindruckende Weinkarte mit über 500 verschiedenen Weinen kann durch speziell zusammengestellte Verkostungsmenüs erkundet werden, wobei auch eine große Auswahl per Glas erhältlich ist. Für ein optimales Erlebnis und um die spektakuläre Aussicht in vollen Zügen genießen zu können, empfiehlt es sich, einen Tisch an den Terrassenfenstern anzufordern, die im Winter überdacht und beheizt sind.