Nit

Die Atmosphäre ist von mystischem Halbdunkel geprägt, der großzügige Tanzboden erstreckt sich unter gewölbten Decken, eine einladende Bar lädt zum Verweilen ein, die Küche verwöhnt mit raffinierten Gerichten und eine kreative Cocktailkarte ergänzt das Angebot.

Derzeit ist es eine Zeit der Fülle an Ideen, Formen und Experimenten. Es gibt eine Vielfalt an Geschmäckern, Klängen und Präsentationsweisen. Manchmal erfasst man nicht sofort das Wesentliche, aber es geht darum, nicht nur einen neuen Ort zu entdecken, sondern einen Weg, auf dem man auf Schritt und Tritt Neues findet. Für die Bewohner der Hauptstadt wird das Gastro-Bar "Nit" zu einer solchen Entdeckung – ein Projekt, das in Kasan seinen Ursprung hat und seine Geschichte nun in Moskau, in der Bolschaja Dmitrowka, fortsetzt. Trotz der völlig unterschiedlichen Ausrichtung verbindet diese beiden Projekte das Verständnis davon, wie ein modernes Restaurant und eine Bar sein sollten: verständlich, schmackhaft und mit guter Musik. Aber alles der Reihe nach.

Die Bar Die Cocktails in der Barkarte, die von einem Team unter der Leitung des Chef-Barkeeper Hermann Gribanow kreiert wurden, tragen Namen wie "Kautschuk", "Kaschmir" und "Jeans". Dies ermöglicht die Suche nach verschiedenen Texturen, Dichten, Farben und Assoziationen, und das Wort "Nachgeschmack" kommt dem Begriff "Aroma" hier besonders nahe. Hier einige Beispiele: "Flanell" ist ein Cocktail in perlmuttrosa, basierend auf hellem Rum, mit herben Granatäpfeln und süß-cremigem Kokos. "Leinen" ist dicht, aber gleichzeitig luftig; diese Eigenschaften lassen sich am besten mit einem Gin Tonic vermitteln: das Team hat ihn mit frischem Rosmarin und kohlensäurehaltigem Traubensaft verfeinert. "Jeans" ist ein auffälliger Cocktail auf Gin-Basis mit kontrastreichen Noten von Brombeeren und Ingwer, denn in einer guten Jeans ist man für jedes Abenteuer bereit. "Atlas" fließt wie ein Stoff und präsentiert Aromen von dunklem Rum, Honigbirne und Erdbeeren. In der Mitte des Raumes steht eine Mannequinfigur, deren Outfit aus den Stoffen der Cocktailkarte zusammengestellt wurde, und an der Bar werden echte Stoffproben ausgestellt, um das haptische Erlebnis zu verstärken. Das Team kann aber auch klassische Cocktails zubereiten oder mit überraschenden Variationen begeistern.

Die Küche Besonders hervorzuheben ist die hochwertige gastronomische Begleitung – Küchenchef ist der junge Dmitri Kaluzhny. Im Menü gibt es eine große Auswahl an Vorspeisen: Wir empfehlen, mehrere zu bestellen und zu teilen, um so viele verschiedene Gerichte probieren zu können. Es gibt drei Tartars: eines von Marmorbeef mit fermentierter Bete und einem Mousse aus Parmesan und Trüffel, eines von Lachs mit Basilikumcreme und eines von Thunfisch mit Guacamole und Stracciatella. Eine zarte und pikante Hähnchenpastete wird als leuchtend rote Tomate serviert, die gerade erst vom Beet geerntet wurde, und dazu gibt es eine Sauce aus Preiselbeeren mit Kirschperlen. Die legendären Pimientos de Padrón werden von den Köchen mit kantabrischen Anchovis, Parmesancreme und Oliven-Tapenade veredelt. Den Vorspeisen wurde ein eigener Abschnitt im Menü gewidmet, da es sich um eine hervorragende Möglichkeit handelt, verschiedene Geschmäcker in einfacher Form zu kombinieren. Es ist schwer, sich für eines zu entscheiden, aber unbedingt probieren sollten Sie die Bruschetta mit Schinken aus Gänsebrust, Mozzarella und Himbeeren. Der gesamte Schinken, der im Menü angeboten wird – einschließlich der Rigatoni mit Bresaola und der Kartoffel-Donuts mit Aiolisauce aus fermentiertem Knoblauch – stammt von einem exklusiven Lieferanten aus Kasan. Außerdem gibt es viele Meeresfrüchte auf der Karte, wie zum Beispiel einen asiatischen Bouillabaisse mit Basilikumöl, ein Ragout in einer zarten Sauce mit knuspriger Ciabatta oder Garnelen-Bällchen mit Kamtschatka-Krabben und einem Püree aus Blumenkohl, weißer Schokolade und Tom Yam-Sauce. In den Desserts, wie auch in den Cocktails, ist es dem Team gelungen, nicht nur Geschmäcker, sondern auch Texturen zu präsentieren: einer der Desserts heißt beispielsweise "Drei Texturen von Preiselbeeren mit Aperol": hier finden Sie einen mit Sirup getränkten Preiselbeerkuchen mit Gelatine und einer zarten Creme aus den leuchtenden Beeren.

Die Musik Auch in der Musik, wie auch in der Barkarte, strebt das Team nach einem Gleichgewicht: zwischen modernem und klassischem Sound, zwischen Energie und Struktur, zwischen dem Wunsch zu tanzen und zu lauschen. Verschiedene DJs und Musiker werden durch Professionalität, Talent, guten Geschmack, Aufmerksamkeit für die Gäste und eine fantastische Energie verbunden. Jeder Auftritt ist mehr als nur eine zufällige Abfolge von Songs, sondern eine Stimmung: ein Gespräch, mit Zitaten, prägnanten Aussagen, lautem Lachen und manchmal auch einem vertrauten Flüstern. Von Anfang des Abends bis zum frühen Morgen.

Der Raum Der großzügige, in Zonen unterteilte Raum unter der gewölbten Decke ermöglicht es, das Konzept aus verschiedenen Perspektiven zu betrachten. An der einladenden Bar kann man den ganzen Abend mit den Barkeepern plaudern, der großzügige Tanzboden lädt zum Bewegen ein, und rundherum gibt es weiche Sofas, Tische für größere Gruppen oder kleinere, an denen man einen Cocktail genießen, ein paar Songs lauschen und dann wieder in den Rhythmus der Stadt eintauchen kann.

Egal, welches Szenario Sie heute Abend wählen, wichtig ist, dass wir nun alle durch eine gemeinsame "Faden" verbunden sind.