Nisei

"Nisei" bezeichnet die in Amerika geborenen Kinder japanischer Einwanderer, zu denen auch Küchenchef David Yoshimura gehört; und diese kulturelle Herkunft bildet die Grundlage dieser Küche. Hier wird das Essen ernst genommen, wobei das Servicepersonal freundlich ist und der Chef besonders ansprechend wirkt. Die Küche vereint sowohl Kühnheit als auch Subtilität, was sich in Gerichten mit viel Persönlichkeit und technischer Perfektion zeigt. Das Degustationsmenü verbindet Tradition und Innovation auf einzigartige Weise. Genießen Sie beispielsweise eine Kartoffel-Tartelette mit Buchweizen, serviert mit Dattel-Miso-Püree und Chicorée, oder die Nori-Rollen gefüllt mit Seidentofu und grünen Bohnen, verfeinert mit Forellenkaviar. Probieren Sie anschließend das Santa Barbara Uni in einer Schaumkruste aus Mandeldashi, serviert mit Algen-Eis, oder den Omurice, ein japanisches Omelett, belegt mit Kaviar. Die Wein- und Sake-Empfehlungen sind ausgezeichnet, und der Wagen mit traditionellen japanischen Süßspeisen bietet eine delikate Ergänzung.