Nintai

Ein weiteres kulinarisches Projekt von Marcos Granda, einem renommierten Sommelier, der Ende 2019 aus Japan zurückkehrte und von dessen Kultur sowie dem Respekt des Landes für die hochwertigsten Zutaten tief beeindruckt war – eine Erkenntnis, die zur Entwicklung dieses neuen Projekts führte. Nintai zeichnet sich durch ein Design mit klaren Linien, großen Fenstern, mehreren privaten Essbereichen und einer großzügigen Sushi-Bar mit 12 Plätzen aus, wo Gäste zusehen können, wie der Koch seine „Itamae“-Kochtechnik anwendet (was wörtlich übersetzt „vor dem Schneidebrett“ bedeutet). Hier vermittelt alles ein Gefühl von Ruhe – der ideale Zustand, um das einzigartige Degustationsmenü namens Ayumi zu genießen. Dieser Begriff könnte mit „der zurückgelegten Weg“ übersetzt werden. Die Menüfolge betont Sushi und verwendet Reis (Sushi-Reis) als Grundlage für jede Entscheidung, wobei warme und kalte Gerichte durch Techniken wie Dämpfen (Mushimono) und Grillen (Robata) abwechselnd serviert werden. Dieses Restaurant überrascht auch im Dessertbereich, was für ein japanisches Restaurant ungewöhnlich ist, und bietet eine der besten Sake-Karten in Spanien!