Messina.

Messina ist die Verwirklichung des Traums von Küchenchef Mauricio Giovanini, der über seine argentinischen Wurzeln hinausgeht, um seinen einzigartigen und unkonventionellen kulinarischen Stil zu entwickeln. Seine Frau Pía Ninci unterstützt ihn dabei als Sommelière und Leiterin des Servicebereichs. Hier finden Sie einen Raum, der auf angenehme Weise modernisiert wurde, mit einer Küche, die zur Speisesaal öffnet, und sogar einem exklusiven "Chef's Table" für vier Gäste, die einzigartige Gerichte genießen können, die anderen Gästen nicht angeboten werden. In seinen Menüs strebt Giovanini nach Harmonie und klaren, individuellen Aromen, wobei er sich von der europäischen und lateinamerikanischen Küche inspirieren lässt. Das Besondere an diesem Küchenchef ist seine Erkenntnis, dass Geschmack in der flüssigen Essenz der Lebensmittel steckt. Daher verwendet er reine Säfte und deren Nebenprodukte (Konzentrate, Cremes usw.), die ein wesentlicher Bestandteil seines kulinarischen Konzepts sind. Heute setzt er diese Philosophie fort, zeigt aber nun ein größeres Interesse an natürlichen Verdickungsmitteln. Er verfügt außerdem über einen multifunktionalen Forschungs- und Entwicklungsbereich namens InsIDe Messina, der auch von Gästen gebucht werden kann.