Myaso & Ryba

Ein Steakhaus und ein Fischrestaurant in einem, mit einer Speisekarte, die auf hochwertigen, regionalen Produkten basiert. Konzept von: Sergej Mironow Moskau Über das Restaurant Das Restaurant "Mjaso & Ryba", das dem Restaurantbesitzer und -berater Sergej Mironow gehört, hat im dritten Stock des Einkaufszentrums "Riviera" eröffnet. Es ist das größte Restaurant, das seit Beginn der Krise in Moskau eröffnet wurde – zwei Etagen, 1700 Quadratmeter, 500 Sitzplätze. Der zweistöckige Raum ist in drei Bereiche unterteilt: eine Hauptetage, ein Bankettraum mit 104 Sitzplätzen und ein Bereich für Kinderveranstaltungen mit 82 Sitzplätzen, sowie eine Sommerterrasse und Panoramafenster – was in einem Restaurant in einem Einkaufszentrum eher selten ist. Das Architekturbüro DBA-Group war für das Design des Innenraums verantwortlich. Die Hauptidee dieses neuen Restaurants ist die Kombination aus einem Steakhaus und einem Fischrestaurant. Ein solches Konzept funktioniert bereits erfolgreich in zwei weiteren Filialen der Kette, die sich ebenfalls in Einkaufszentren befinden (EKZ "Afimall City" und EKZ "Kuncewo-Plaza"). Sergej Mironow plant, das Konzept weiter auszubauen und weitere 9 Restaurants in Moskau und 30 in anderen Regionen zu eröffnen. Die Speisekarte von "Mjaso & Ryba" konzentriert sich auf Fleisch und Fisch, wobei beide Produkte aus regionaler Produktion stammen. Rindfleisch vom Weideaufzucht liefert das Unternehmen "Miratorg", während frischer Fisch und Meeresfrüchte aus Kamtschatka, Jakutien und Murmansk angeliefert werden. Die Speisekarte umfasst über 100 Gerichte – Vorspeisen, Salate, Suppen, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Desserts. Die Speisekarte ist umfangreich und wird nicht regelmäßig geändert; sie basiert auf dem Prinzip der Konstanz und hohen Qualität: Wenn ein Gast heute ein Tatar aus Wildlachs und Krabben bestellt, kann er es auch in drei Jahren wieder bestellen – es wird sich nicht verändert haben. Empfehlungen: Tatar aus Wildlachs und Krabben mit Avocado (890 Rubel), Tatar aus Rindfleisch vom Bauernhof mit Stracciatella, Sardellen und Eigelb (590 Rubel), Salat aus Kamtschatka-Krabben mit Grapefruit (690 Rubel), Rindfleischwangen, in einer Brühe mit Gemüse gegart (960 Rubel), das Signature-Steak "Mironoff" (1990 Rubel), Steak aus Wildlachs (1390 Rubel), Steak aus Stör mit Honig und Ingwer (1390 Rubel), Kamtschatka-Krabbenfleisch mit Kokosmilch und Käse (1960 Rubel), Baiserrolle mit frischen Himbeeren und Pistazien (540 Rubel), "Schwarzwald"-Kuchen (490 Rubel) und ein ganzer Bauernwels, der vor dem Servieren geräuchert wird, für nur 990 Rubel. Für die Küche verantwortlich sind Sergej Mironow, der Inhaber der Kette, und Sergej Lobachev, der Küchenchef (früher "Grusha", "C.D.L."). Die Konditorin ist Elena Anurina (früher White Rabbit), der Barista ist Roman Suslin. Die Barkarte bietet eine Auswahl an Spirituosen, die Weinkarte umfasst 250 Positionen, darunter Weine aus Frankreich, Spanien, Italien, Deutschland, Australien und Russland, sowie Portwein und Sherry.