FISHERIA

Ein Fischrestaurant, das Konventionen aufbricht: Mit dem "upscale-streetfood"-Konzept von FISHERIA kann man sich jeden Tag Krabben, Thunfisch oder eine Auswahl an Meeresfrüchten gönnen.

Moskau wird nicht umsonst als "Hafen der fünf Meere" bezeichnet: Auch wenn die Einwohner der Metropole keinen Blick auf das Meer haben, können sie problemlos die Azow-, Schwarz-, Kaspischen-, Ostsee und Weißmeer erreichen, wenn sie eine Kreuzfahrt unternehmen. Und die Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten aus aller Welt ist allgegenwärtig. Doch nicht jeder kann sich ohne besonderen Anlass Krabben, Thunfisch oder eine Auswahl an Meeresfrüchten leisten.

FISHERIA löst dieses Problem endgültig. Der in Blau-Weiß gehaltene, an einen Seecontainer erinnernde Stand bietet Meeresfrüchte für jeden und jeden Tag. Die makellose Frische des Fisches und der Meeresfrüchte, die farbenfrohen Gerichte zu erschwinglichen Preisen und die großzügigen Portionen sind möglich, weil das Restaurant Rohstoffe verwendet, die teilweise aus eigener Ernte stammen. Garnelen, Tintenfisch und Krabben werden von der Firma "Tichrybkom" in den kalten nordischen Gewässern gefangen. Alle Produkte werden direkt an Bord in Meerwasser gekocht und schockgefroren. So wird der natürliche, unverfälschte Geschmack des Produkts erhalten, und seine Qualität wird in allen Phasen, vom Meer bis zum Teller, überwacht. Der Name FISHERIA ist kein Zufall: Hier weiß man alles über Fisch und kann jedem, der dieses Wissen teilen möchte, neue kulinarische Horizonte eröffnen.

Trotz seiner kompakten Größe bietet die Küche von FISHERIA drei Dutzend Gerichte. Das von Küchenchef Artur Minnegaliev entwickelte "upscale-streetfood"-Konzept ermöglicht es, den frischen Fisch und die Meeresfrüchte in vollen Zügen zu genießen, sei es ein Fish & Chips aus Seelachs oder ein großzügiger klassischer Nizza-Salat mit gegrilltem Thunfisch und mariniertem Curry-Ei.

Eine kulinarische Reise zu den Meeresfrüchten beginnt mit Tarters aus Lachs mit Mangopüree und Thunfisch mit getrocknetem Tomatenpüree, beide serviert auf Nachos mit Guacamole. Nach einer kurzen, aber unvergesslichen Begegnung mit Garnelen in knuspriger Mandelpanade mit Kimchi-Mayonnaise (würzig, knusprig, saftig!) geht es zur Auswahl des Hauptgerichts. Hier sollte man sich gut überlegen, ob es ein einfacher Steak sein soll – ja, ein Steak aus pazifischem Tintenfisch, Thunfisch oder Lachs mit einer Zitronenscheibe und Kräuterbutter – oder etwas Komplexeres. Vielleicht ein texanischer Wrap mit panierten Garnelen, Gemüse und einer Isonischen Sauce in einer gefalteten Weizentortilla? Oder einer der hervorragenden Meeresfrüchte-Sandwiches in einer fluffigen, leicht süßen Brioche aus eigener Herstellung mit Garnelen oder Tintenfischtentakeln, die wie ein "Krake, der sich entfesselt" herausragen und in Austernsauce serviert werden? Oder vielleicht ein cremiger und sättigender Mais-Sahne-Chowder mit Krabbenfleisch aus einer ganzen Kralle oder ein Fischburger mit gleich zwei Patties (etwas größer als alle anderen!) aus Lachs, Aiolirelish, Salatblättern und Tomaten?

Für diejenigen, die alles, sofort und in großen Mengen wollen oder bereit sind, es mit Freunden und Familie zu teilen, gibt es im Menü den Abschnitt "Sher". Hier warten ein in Butter gebackener Kamtschatka-Krabbenfuß, eine Auswahl magadanischer Garnelen, ein halbes Kilo Meeresfrüchte (Miesmuscheln in Weinsoße, in Teriyaki-Soße gebratene Garnelen mit Sesam, gegrillter Tintenfisch) und eine großzügige Portion Miesmuscheln in klassischer Sahnesoße oder einer würzigen "Tom Yam"-Soße. All dies und alles andere im Menü wird fast augenblicklich serviert und kann gerne zum Mitnehmen verpackt werden.

Und obwohl FISHERIA seine Besucher bereits jetzt mit zwei Filialen (der "Markt" in Leninischer Prospekt und der "Food-Mall" StrEAT) begeistert, ruht sich das Projekt nicht auf seinen Lorbeeren aus und plant die Eröffnung neuer Standorte, damit noch mehr Menschen die köstlichen Gerichte genießen können.