Mясnaya Karta

Ein Fleischrestaurant für den täglichen Gebrauch, in dem Fleisch in all seinen Variationen und mit verschiedenen Zubereitungsmethoden angeboten wird, darunter Räuchern im Smoker, Backen im Ofen und Grillen.

Das Restaurantkonzept von Restaurateur Michail Petuchow dreht sich um Fleisch in all seinen Facetten. Hier werden Marmorbeef aus Woronesch, dagestanisches Lamm, tscherkessisches Lamm, Geflügel aus der Landwirtschaft und sogar Wild serviert, wobei die Auswahl ständig erweitert werden soll. Für diese Köstlichkeiten werden ein Holzofen, ein maßgefertigter Grill und eine große Räucherkammer verwendet.

Das Angebot beschränkt sich jedoch nicht nur auf die Zubereitung über offenes Feuer. Der Küchenchef Dmitri Sonow (Smoke BBQ, Bibirewo, The Waiters, Beluga) serviert beispielsweise Kalbszunge mit Tonnatasoße und gebratenen Sardellen, Carpaccio vom Elch mit knusprigen Kapern, Borschtsch mit geräucherten Rippchen vom Briansker Rind und kombiniert in einem Steak Hirschfleisch mit Elchfleisch.

Die warmen Gerichte in der Speisekarte sind nach Zubereitungsmethoden geordnet. Aus dem Smoker gibt es Brisket mit Gurken in Bourbon, Schweine- oder Rinderrippchen und eine halbe Ente für zwei Personen. Aus dem Ofen gibt es vier verschiedene Pizzen mit lang gereiftem Teig, Dorsch mit Kräutern oder eine Lammkeule für eine Gesellschaft. Vom Grill gibt es Steaks, Kebab, Spieße und Burger.

Ein eigener Bereich ist dem Teig gewidmet: Hier gibt es Pelmeni und Wareniki mit verschiedenen Füllungen, die von talentierten Köchinnen direkt in der offenen Küche im Hauptbereich des Restaurants zubereitet werden.

Die Hauptspeisekarte trägt den Titel "Fleischkarte" und spiegelt sowohl den Namen des Restaurants wider als auch eine logische Abfolge: Fleischkarte, Weinkarte, Cocktailkarte.

Im Restaurant gibt es auch einen Fleischladen, in dem man Fleischspezialitäten eigener Herstellung, Saucen, Gewürze, Fertigprodukte und Steaks ohne die üblichen Restaurantpreise kaufen kann.

Für die große Auswahl an Desserts ist der Chefpatissier Alexander Batischew (Strana Kotoroy Net, White Rabbit, Oltremare, Artest) verantwortlich. In der Vitrine findet man klassische Tartes, Éclairs, "Ptitse Moloko" (Vogelfrömmigkeit), Tiramisu und den "Poljot"-Kuchen, sowie eine große Auswahl an hausgemachtem Gebäck und Tartaletten.

Die Weinkarte ist in zwei große Bereiche unterteilt. "Bleiben Sie zu Hause, hier schmeckt es gut" bietet über dreißig Etiketten für Liebhaber der besten russischen Weine, während "Überschreiten Sie Grenzen, Visa sind nicht erforderlich!" Weine aus anderen Ländern, hauptsächlich aus dem alten Europa, anbietet.

Das Interieur des Restaurants stammt aus der Werkstatt von Krivtsova & Redina. Das Restaurant verfügt über vier separate Räume, jeder mit seinem eigenen Interieur und seinen Besonderheiten, aber alle sind in warmen, natürlichen Farbtönen gehalten. Das durchdachte Interieur mit klaren Zonen, maßgefertigten Leuchten und vielen Details schafft eine gemütliche Atmosphäre, lenkt aber nicht von Essen und Ambiente ab.

"Fleischkarte" ist in erster Linie ein lokales und gemütliches Restaurant. Hinter den Fenstern liegt der Sadowoje-Ring, aber im Inneren herrscht eine ruhige, herzliche und warme Atmosphäre.