Moyuelo

In Puebla findet man nicht jeden Tag chinesische Brötchen, gefüllt mit Schweinebauch und überzogen mit Matcha- und Hoisin-Soße, oder goldbraune, in Tempura frittierte Huauzontle, serviert mit Süßkartoffelpüree. Seit 2014 kocht Chef Fernando Hernández mit globalen, oft asiatischen Einflüssen, die sich deutlich von der typischen Küche der Region unterscheiden. Die Gerichte sind sowohl köstlich als auch ansprechend. Besonders hervorzuheben ist das gegrillte Schweinefleisch mit Linsen, das fast zu gut ist, um es mit anderen am Tisch zu teilen. Während die Bar im Erdgeschoss fantastische Cocktails mixt, ist der Speisesaal im Obergeschoss hell, kühl und minimalistisch eingerichtet.