Miyamoto.

Das Geschirr ist ein wesentlicher Bestandteil der Küche von Miyamoto. Aus einer Sammlung, die über Jahre zusammengestellt wurde, wird jedes Stück sorgfältig ausgewählt, um das jeweilige Gericht zu ergänzen. Die Anrichteweise bleibt schlicht, damit diese Harmonie zur Geltung kommt. Eine erfrischende Ehrlichkeit liegt in der unerschütterlichen Verwendung von Zutaten durch den Küchenchef. Er ehrt die Traditionen der japanischen Küche, kocht aber frei von starren Regeln und strebt danach, ein Restaurant zu führen, in dem er ungezwungen köstliche Gerichte kreiert. Die hausgemachte Udon-Nudelsuppe wird saisonal zubereitet. Die Reinheit des weißen Reises reinigt die Seele.