Martín Berasategui

Als subtile Hommage an seinen Vater hat Martín Berasategui das Logo seines Restaurants auf seiner eigenen, handschriftlichen Unterschrift basierend. Er hätte aber auch problemlos seinen Namen in goldenen Lettern präsentieren können! Berasategui sieht sich selbst lediglich als einen "Verbreiter von Glück", dessen Erfolg er der Leidenschaft und dem Engagement verdankt, die er stets in seine Arbeit investiert, sowie der unerschütterlichen Unterstützung seiner Frau (Oneka Arregui) und, wie er selbst sagt, seinem unglaublichen Team. In diesem eleganten Ambiente mit zahlreichen, erholsamen Ausblicken auf die umliegende Landschaft können Gäste eine höchst originelle und kreative kulinarische Erfahrung machen. Die Speisekarte und das Degustationsmenü kombinieren die charakteristischen Gerichte des Restaurants (karamellisierte Mille-Feuille mit geräuchertem Aal, Foie Gras, Frühlingszwiebeln und grünem Apfel) mit völlig neuen Kreationen (Holzkohle-gegrillter Burela-Dorsch, Algenkonfitüre, Plankton und Muscheln mit einer Note von Gewürzen und Kokosnuss). Der Service, unter der Leitung seines Schwiegersohns (José Borrella), ist ausgezeichnet!