Maison Pellestor Veyrier

Der Küchenchef Quentin Pellestor-Veyrier hat mit seiner Partnerin Camille Hubert (Service) eine neue Gastronomieerfahrung im ehemaligen Lokal von Yannick Delpech, "L'Amphitryon", eröffnet. Der in seinen Dreißigern befindliche Koch hat einen beeindruckenden Lebenslauf aufgebaut und seine Fähigkeiten in renommierten Restaurants im Süden Frankreichs (Franck Putelat, Gilles Goujon) sowie unter der Leitung eines weiteren Schwergewichts der mediterranen Küche, Alain Ducasse, perfektioniert. Seine Speisekarte ist eine Hommage an das kulinarische Erbe der Region Okzitanien: Daran finden sich Spezialitäten aus dem Südwesten wie Foie Gras und Entenbrust, Kalb aus dem Ségala, aromatische Erdbeeren und geröstete Mandeln; sowie mediterrane Köstlichkeiten wie "rouille" aus Sète, Austern aus dem Étang de Thau, schwarze Oliven und "Blanquette de Limoux". Er und sein Team bereiten mit großer Freude ihre geschmackvollen und einzigartigen Kreationen zu, die auf den gleichen hochwertigen Zutaten basieren, die auch von ihren Mentoren verwendet werden.