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Pierre Lambinon ist alles andere als unengagiert! In diesem Restaurant, nur wenige Schritte vom Pont Neuf entfernt, sorgt er mit seiner Küche für Aufsehen. Das Essen beginnt mit einer Auswahl an Vorspeisen, die einen Vorgeschmack auf die Aromen geben, die das Menü prägen werden. Der Küchenchef entfaltet seine Kreativität vor allem bei der Zubereitung von Gerichten mit Kräutern aus dem eigenen Garten, Fisch und Meeresfrüchten sowie feinen saisonalen Gemüsesorten – betörende Aromen von Meeresfrüchten, gegrillte Noten und die leicht bitteren Nuancen des Gemüses. Zum Beispiel: Kabeljau aus nachhaltigem Fang aus Saint-Jean-de-Luz und Forelle als Gravlax, Erbsen und Wildgarlic in einem reichhaltigen Pesto sowie Zitronensaft mit konzentriertem Honig. Es ist originell, aber er setzt es perfekt um! Das gewölbte Interieur, überwiegend in Weiß gehalten, wird von beeindruckenden Kunstwerken zeitgenössischer Künstler geschmückt. Ein Inbegriff von Stil!