Maison Lameloise

Es ist unmöglich, die Geschichte dieses Hauses, dessen sternebesetzte Karriere bereits 1926 begann, in nur wenigen Zeilen zusammenzufassen! Und doch ist das Lameloise, dessen Inneres eine Abfolge warmer, gemütlicher, jeweils individuell gestalteter Speisesäle bietet, alles andere als nostalgisch. Éric Pras, ehemaliger Sous-Chef von Jacques Lameloise, übernahm 2009 die Küchenleitung, als sein Mentor in den Ruhestand ging; wie Éric es ausdrückt: „Tradition ist die Zukunft.“ Getreu dem Gründungsgeist des Hauses, ebenso inspiriert wie akribisch, huldigt Pras dem Terroir des Burgunds (Schnecken, Bresse-Geflügel, Charolais-Rind, Haselnüsse „cazette“ aus dem Morvan), ohne dabei den Anschluss an seine Zeit zu verlieren, und erlaubt sich hin und wieder einen inspirierten Ausflug ans Meer. Die exzellente Weinkarte, insbesondere das offene Glasangebot, ist das Werk von Chefsommelier Sébastien Reymond.