Maison Benoît Vidal

Benoît Vidal ist der Küchenchef aus Katalonien, der dieses Restaurant im modernen Stil in der Region Annecy leitet. Nach Tätigkeiten bei Michel Trama und Michel Guérard hat er eine leichte, poetische Küche entwickelt, die auf den kulinarischen Traditionen von Savoie basiert, seiner Wahlheimat. Er setzt seine Präzision und seinen persönlichen Stil ein, um sorgfältig ausgewählte Zutaten zu veredeln, wobei er sowohl technisches Können als auch aufwendige Präsentationen einsetzt. Die Stärke dieses Küchenchefs liegt möglicherweise in seinen reduzierten, scheinbar einfachen Kreationen, die Fisch wie Zander, Forelle und Flusskrebse mit zurückhaltender Eleganz präsentieren. Es gibt eine attraktive vegetarische Menüfolge ("Sentier à fleur d'eau") sowie ein preisgünstiges Mittagsmenü.