Lutum

Mit einem Slogan wie "Volg de natuur" ("Folgen Sie der Natur") und einem Namen, der sich auf den fruchtbaren, lehmhaltigen Boden der Region bezieht, wird sofort deutlich, dass das Terroir bei Lutum eine zentrale Rolle spielt. Diese Philosophie zieht sich durch alle Bereiche des Restaurants. Die Einrichtung strahlt eine natürliche Zen-Atmosphäre aus und ist reich an dekorativen Elementen, die an Bäume erinnern. Die Speisekarte präsentiert die frischesten Zutaten, die direkt von lokalen Gärten und Anbauflächen stammen. Das Überraschungsmenü, das darauf abzielt, Lebensmittelverschwendung zu minimieren, hebt regionale Produkte hervor und verleiht ihnen eine internationale Note durch Zutaten wie Koji und Miso. Diese Küche ist lebendig und aufregend. Eine Vielzahl von Pak Choi-Kreationen werden mit der subtilen Würze von Tandoori und den blumigen Aromen verschiedener Blüten verfeinert, beispielsweise ein Blattpüree oder ein Stangeneis. Die Köche kreieren ihre Gerichte sorgfältig und überraschen die Gäste regelmäßig mit ihren Saucen – die Tiefe des Geschmacks der Rotwein- und Kardamom-basierten Sauce, die sie zu Wild servieren, ist ein Beispiel dafür. Das Essen bei Lutum ist beeindruckend!