Lueurs

Le Petit Serrant, ein Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert, das an der Mündung des Flusses Maine in den Loire liegt, bietet eine elegante Umgebung für dieses Restaurant, in dem Gäste sowohl wegen der Küche als auch wegen der besonderen Atmosphäre des Ortes kommen. Romain Zarazaga, ein Koch, der bei Laurent Petit, Emmanuel Renaut und den Troisgros ausgebildet wurde, serviert eine wunderbare Auswahl an Gerichten, die perfekt auf die Zeit abgestimmt sind. Seine meisterhaften Saucen und Fonds sind ein weiteres Highlight seiner Küche – zum Beispiel ein pochiertes Meerbarschfilet, begleitet von einer Fischbrühe mit Butterbasis und einem Schuss Domaine Mosse Vermouth. Der Holzkohle-gegrillte Taube mit einer Beilage aus Innereien und einer reduzierten Holunderblütensauce – tief im Geschmack, aromatisch und mit einer bemerkenswerten Textur – ist ein weiteres kulinarisches Meisterwerk.