Lucien

Chef Elijah Arizmendi sammelte seine ersten Erfahrungen in New Yorker Küchen, bevor er nach Hause zurückkehrte, um dieses anspruchsvolle Menükonzept im dritten Stock von La Plaza La Jolla zu eröffnen. Ob es sich um Iberico-Schweinefleisch aus kalifornischer Aufzucht oder um lokal gefangenen Fisch handelt, die regionalen Spezialitäten werden auf einer Speisekarte zelebriert, die französische und japanische Einflüsse widerspiegelt. Ein Menü könnte mit Vorspeisen wie frittierten Süßkartoffeln mit Kaviar, gelbem Thunfisch in einem knusprigen Nori-Röllchen und einer Rosen-Meringue mit Rote Bete und grünem Joghurt beginnen, bevor es zu beeindruckenden Gerichten wie gebratenem Meerbarsch mit feinem Fenchel und Granatapfel oder Hähnchenrömerl mit Hühnermousse und Trüffel gefüllt kommt. Die Desserts sind kreativ, wie zum Beispiel Ananas, die in Zimtkaramell geschmort und stundenlang über dem offenen Feuer gebacken wird.