Soichi

Dieses intime japanische Restaurant, benannt nach Küchenchef Soichi Kadoya, hat sich in University Heights einen Namen gemacht. Es gibt einige Menüoptionen ("omakase"), sowie eine Auswahl an Gerichten zum individuellen Bestellen. Der Chef unterhält sich gerne mit den Gästen, aber eines ist sicher: die Zubereitung der Speisen zeugt von großer Sorgfalt und Professionalität. Die Sushi-Kreationen sind eher klassisch gehalten, demonstrieren aber viel Können. Der Hokkaido-Hechtmakrele wird durch Ingwer und Schnittlauch ergänzt, während der Kampachi klare und einfache Aromen bietet. Der spanische Blauflossenthunfisch hat eine leicht säuerliche Note, während der fettreiche Thunfisch besonders saftig ist. Meerbarsch, mariniert mit zwei verschiedenen Sorten Miso, wird gegrillt und karamellisiert; die Nigiri-Kreationen zeichnen sich durch Fisch aus, der mit einer Scheibe seiner cremigen Leber belegt ist. Eine aromatische Fischsuppe ("shirumono") bildet den perfekten Übergang zum selbstgemachten grünen Tee-Eis.