Luca's by Paulo Airaudo

Im Herzen des künstlerischen und historischen Florenz, im ersten Stock des Hotels La Gemma, befindet sich ein kleiner, L-förmiger Speisesaal von zeitgenössischem und elegantem Stil. Er zeichnet sich durch eine originale grüne Holzvertäfelung aus und wird durch sorgfältig ausgewählte Details ergänzt. Die Küche verfolgt einen einfachen und kreativen Ansatz: Jedes Gericht im Degustationsmenü (mindestens vier Gänge) besteht aus einer kleinen Anzahl von Elementen, die präzise verarbeitet werden, um persönliche und unverwechselbare Ideen auszudrücken. Der Nachtisch ist ein Beispiel dafür: Ein Flan aus Ziegenmilch, bedeckt mit einer dünnen Karamellkruste aus Erdbeere, der dezent mit sorgfältig dosierten Tropfen von gereiftem Balsamico-Essig veredelt wird.