Los Sentidos

Los Sentidos befindet sich in einem restaurierten Haus mit einer beeindruckenden Fassade aus Stein im Stadtzentrum. Hinter dieser Fassade verbirgt sich ein modernes Design der Speisesäle, das überraschend wirkt (insbesondere der Hauptraum fällt auf, da er heller ist und einen Innenhof überblickt). Der Inhaber und Küchenchef Juan Pablo Gámez setzt sich stark für die moderne Küche ein, die die traditionellen Aromen und die Geschichte von Jaén hervorhebt. Er interpretiert regionale Rezepte mit seinen modernen Kochtechniken neu. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Gerichten, die täglich variieren, und wird durch zwei Degustationsmenüs ergänzt: „GastrÓleO“, das die Vorzüge von nativem Olivenöl extra hervorhebt, und „Un guiño a la TIERRA“ (wörtlich: „Ein Augenzwinkern an die Erde“), wobei letzteres nur mit vorheriger Reservierung erhältlich ist.