Les Galinas

In einer kleinen, schattigen Seitenstraße in der Altstadt haben drei junge Partner, "les galinas" (oder auf Provenzalisch: "große Jungs"), dieses Bistro eröffnet, mit dem Ziel, die provenzalische Küche im Stil der traditionellen Hausmannskost wiederzubeleben. Getreu ihren Prinzipien von Einfachheit und Geschmack meiden sie exotische Rezepte und komplizierte Neuinterpretationen bekannter Gerichte; stattdessen setzen sie auf regionale Produkte, sowohl in Bezug auf die Atmosphäre als auch auf das Essen: Tomaten im provenzalischen Stil (ein Meisterwerk!), eine Aioli von höchster Qualität, Lammrippchen oder ein köstlicher Fischragout mit Mönchsfisch… dank der frischesten Zutaten und einer sicheren Hand. Eine herzliche Begrüßung.