Les Belles Perdrix von Château Troplong Mondot.

Erhoben auf einem kleinen Hügel, dem höchsten Punkt von Saint-Émilion, erfüllt dieses prestigeträchtige Schloss die Erwartungen. In diesem besonderen Ort bietet der schlicht eingerichtete Speisesaal einen Blick auf das prächtige Weinberg. Hier hat der Schutz der Artenvielfalt oberste Priorität, und es werden alle Anstrengungen unternommen, um die natürliche Umwelt zu respektieren. Im Einklang mit dieser Philosophie bereitet Küchenchef David Charrier nahrhafte Gerichte zu und setzt dabei gekonnt seine vielfältigen Kochtechniken ein. Seine Speisen werden sorgfältig zubereitet und verwenden ausschließlich hochwertige Zutaten, darunter einige vom Anwesen selbst: Entenpastete gewürzt mit Senfkörnern, Bitterorangensaft; Kabeljau bestreut mit Anis aus dem Garten, Auberginenkuchen mit Sauce. Der Service vermittelt eine gewisse Lebensfreude, und die Weinkarte ist umfangreich.