Les Ambassadeurs by Christophe Cussac

Das Hotel Métropole Monte Carlo, eine ikonische Extravaganz der Belle Epoque (1886), wurde von Jacques Garcia vollständig neugestaltet, einschließlich des luxuriösen Restaurants, das die für den Innenarchitekten so charakteristische Farbpalette trägt (Bronze, Elfenbein, warmes Gelb und Gold). Am Herd zeigt der virtuose Küchenchef Christophe Cussac (ehemaliger Schüler von Joël Robuchon) meisterhaftes Slalomfahren zwischen einer urfranzösischen kulinarischen Linie und moderneren Rezepten, wobei das Mittelmeer stets als roter Faden dient. Hochfliegende, akribische Küche, gekonnte Würzung, Garung und Anrichten: Lasagne mit Hummer, Estragon, Spinat und Spianata; Petersfisch und Artischocke in Korianderbrühe. Besondere Erwähnung verdienen die unglaublichen Brot- und Dessertwagen sowie der geschmeidige, nahtlose Service. Der Inbegriff des Essens zu besonderen Anlässen!