Le Saint-James

(Vorübergehend geschlossen wegen Renovierungsarbeiten) Ein wahrhaft legendäres Lokal. Viele Jahre lang war Le Saint James die Domäne seines visionären Gründers, Küchenchef Jean-Marie Amat. Er beauftragte Jean Nouvel mit der Neugestaltung des Gebäudes, das 1989 eröffnet wurde und zu einem Vorbild in Sachen Design wurde – nun sollen dort umfangreiche Renovierungsarbeiten durchgeführt werden. Das Restaurant würdigt die Produzenten aus der Region Nouvelle-Aquitaine, indem es deren Produkte hervorhebt, von Kaviar aus der Gironde bis hin zu Rindfleisch aus Bazas.