Le Mana

Am Eingang des Dorfes befindet sich dieses Restaurant unauffällig in einem Gebäude aus rotem Backstein, das im 19. Jahrhundert erbaut wurde. Im Inneren fällt das Licht durch die moderne Veranda und betont die Eleganz einer Einrichtung, die von schwarzen Details und grünem Samt geprägt ist. In der Küche, die zur Speisesaal öffnet, können die Köche Valentine und Maxime – die auch privat ein Paar sind – beobachtet werden, wie sie mit großer Konzentration ihre köstlichen Gerichte zubereiten und dabei perfekte Geschmackskombinationen erzielen. Das Kabeljaufilet wird mit einer Anchovis-Kruste serviert und begleitet von einem Brokkoli-Creme sowie einer Emulsion aus Mandelmilch und Meeresfrüchten. Zum Dessert gibt es eine gewürzte Mandarine, die mit Dattel-Sorbet und einer Orangenblüten-Sabayon serviert wird. Technische Präzision und Großzügigkeit zeugen von dem aufrichtigen Wunsch, Dinge gut und natürlich zu machen.