Le Carmin

In der Place Carnot, nicht weit vom Hôtel-Dieu entfernt, befindet sich dieses Restaurant mit einer modernen Fassade. Es ist im Erdgeschoss eines malerischen alten Hauses untergebracht. Küchenchef Christophe Quéant, der zuvor bei Robuchon und Ducasse gearbeitet hat, kreiert moderne, saisonale Küche, die auf traditionellen Grundlagen basiert. Seine hochwertigen Zutaten werden zu einfachen, aber perfekt zubereiteten Gerichten verarbeitet, frei von unnötigem Schnickschnack. Der zeitgemäße Speisesaal, der in Beige gehalten ist und freiliegendes Mauerwerk zeigt, bildet den perfekten Rahmen für köstliche Gerichte wie Dorschfilet mit Pilzen und zarten Blättern oder das Madagaskar-Vanille-Soufflé im Stil einer Crème brûlée.