Lavedán

Ein Restaurant mit rustikalem Ambiente, das als eine Institution im Valle de Tena gilt. Das Lokal befindet sich in dem Gebäude, das einst eine Scheune war, und wird heute von einem jungen Paar betrieben: Sergio Sainz leitet die Küche, während Carla Frigolé für den Service verantwortlich ist. Lavedán hat sich zweifellos an die moderne Zeit angepasst, bewahrt aber gleichzeitig seinen Charakter, indem es sich auf die kulinarischen Traditionen der aragonesischen Pyrenäen konzentriert und eine "Berg-Gastronomie" bietet. Die Küche basiert auf einer modernen Interpretation lokaler und regionaler Gerichte (ihr Wildschweinsoxe in Holunderbeermarinade wurde bei Madrid Fusión 2025 mit dem Preis für die beste Marinade Spaniens ausgezeichnet), wobei Gäste zwischen der Bestellung von einzelnen Gerichten, einem täglichen Tagesmenü namens "Chicorrón" oder einem Degustationsmenü namens "Borina en a val" wählen können.