La Cuchara de Ruba

In dieser kleinen Stadt im Pyrenäen-Gebiet spricht man über "La Cuchara de Ruba", ein Restaurant, dessen einziges Ziel es ist, das Erbe von Ramón Ruba fortzuführen, einer bedeutenden Persönlichkeit im lokalen Gastgewerbe. Man könnte es als den jüngeren Bruder von "Vidocq" (in Formigal, Teil der Gemeinde Sallent de Gállego) betrachten, da Küchenchef Diego Herrero hier seine eigene Küche präsentiert und gleichzeitig, in gewissem Maße, die Essenz des ehemaligen Restaurants "Casa Ruba" respektiert. Im schlichten Speisesaal mit seinem sehr informellen Service bietet das Menü (das sich fast täglich ändert) moderne Gerichte an, die auf Rezepten aus der Region Ober-Aragón basieren. Zu den Spezialitäten gehören ein Eintopf aus Kichererbsen und Pedrosillano-Kartoffeln, Iberico-Schinken-Kroketten mit Bio-Hühnerbrühe sowie der überraschende Oliván-Lachs mit "pil pil" (einer Art Emulsion) und gebratenem Gemüse.