La Cime

Yusuke Takada entschlüsselt die Geheimnisse der klassischen Küche und verbindet sie gleichzeitig mit modernen Einflüssen. Takada ist der Autor einer neuen französischen Küche, die von der Essenz Japans geprägt ist. Sein Ziel bei der Verwendung traditioneller Zutaten wie Kudzu-Ranken, Tofu-Haut, Miso und Wasabi ist es, die Qualität japanischer Lebensmittel hervorzuheben, die in Japan angebaut und produziert werden. Kulturelle Elemente aus Osaka und seiner Heimatinsel Amami Ōshima verschmelzen zu einer einzigartigen und faszinierenden Geschichte.