L'Auberge du Pas de Vent

Authentizität steht hier im Vordergrund in diesem "Landes"-Restaurant, das sich auf herzhafte und nahrhafte Speisen konzentriert, weit entfernt von kurzlebigen Trends. Die Speisekarte hebt die regionale Herkunft hervor: Rindfleisch aus dem Netzwerk der Bauernhöfe von Chalosse, frei herangezogenes Enten-Fleisch, Kalb, das mit Milch gefüttert wurde, Schafskäse von einem Hirten aus einem nahegelegenen Dorf und selbstgebackenes Sauerteigbrot ohne Zusätze. Ein offener Sandwich mit Schweinefleischpastete und konfitierter Schweineohren, dazu ein Salat aus Orangen und Endivien, oder ihre berühmten Kalbszunge in Jurançon-Wein, serviert in einer Pfanne: Die großzügigen Portionen erinnern an eine vergangene Zeit. Herzliche Begrüßung und aufmerksamer, professioneller und effizienter Service. Was gibt es daran auszusetzen?