L'Atelier von Joël Robuchon in Miami.

Miami hat sich mit ihrem eigenen, markengerechten und eleganten Restaurant "L'Atelier de Joël Robuchon" zu den Städten wie Paris und Tokio gesellt. Die Lage im Design District zeichnet sich durch die typischen Merkmale aus, darunter eine Theke, eine offene Küche sowie Wände aus Rosenholz und Ledersessel. Es stehen zwei Degustationsmenüs und eine Speisekarte zur Auswahl, wobei Klassiker von Robuchon weiterhin angeboten werden. Der Brotkorb ist ein schöner Auftakt, gefolgt von aufregenden Gerichten wie gebratenen Jakobsmuscheln in einer lebhaften Korianderbrühe mit Kokosnussschaum und knusprigen Calamari. Das Lamm, belegt mit Auberginen-Caponata und serviert in kleinen Auberginenschalen, ist perfekt zubereitet, während die Artischocken, unter einer Glaskuppel in einem "Cappuccino" aus Kichererbsen und Kurkuma präsentiert, eine Delikatesse sind. Die passend benannte Schokoladenspezialität ist ein wahrer Genuss.