L'Alter-Native

Gilles Goujon betrachtet dieses Restaurantprojekt als eine Art „Neuanfang“ – oder sogar eine Wiedergeburt. In Béziers, wo er aufgewachsen ist und studiert hat, erschließt der renommierte Küchenchef der Auberge du Vieux Puits ein neues Feld: die Entwicklung eines Konzepts für umweltbewusste Küche, die sich auf Meeresfrüchte und pflanzliche Zutaten konzentriert. Mit Gemüse aus dem Aquaponik-Garten und anderen Köstlichkeiten aus Südfrankreich kreiert der Chefkoch appetitliche und unkomplizierte Gerichte, wie zum Beispiel seine Zucchinirollen „Hommage à Roger Vergé“. Bei schönem Wetter lädt eine angenehme Terrasse zum Verweilen ein.