Kyobashi Tempura Fukamachi

Ein Tempura-Restaurant, das von einem Vater und seinen beiden Söhnen geführt wird. Mit saisonalem Fisch und frischem Gemüse betont der Koch den Wandel der Jahreszeiten durch seine Zutaten. Die Speisen werden leicht paniert und in kaltgepresstem Sesamöl frittiert, um die Aromen hervorzuheben. Je nach Gericht werden zwei Fritteusen mit unterschiedlichen Temperaturen verwendet; gelegentlich wird ein Gericht zweimal frittiert, zuerst in mittelheißem Öl und dann in heißem Öl. Mit der Erfahrung und dem Können eines Handwerkers, das er im Laufe vieler Jahre erworben hat, bringt der Koch stets die Aromen jeder Jahreszeit perfekt zur Geltung.